Good Contents Are Everywhere, But Here, We Deliver The Best of The Best.Please Hold on!
Cursos
Temario Máster «Chocolate Extreme»

Formadores: David Pallás, Robledo García

¿Quiénes somos?

David Pallàs Gran Maestro chocolatero, David ante todo es una persona inquieta y apasionada con su trabajo. Es asesor de grandes marcas de chocolate, imparte clases y hace demos por todo el mundo compartiendo así su gran pasión por el chocolate. Su trabajo ha sido reconocido en diferentes ocasiones a nivel nacional e internacional y comparte también todo su saber hacer en televisión. Es responsable del departamento de I+D de Lindt dónde participa activamente. Tiene editado su libro Pasión por el chocolate en el que comparte todo lo imprescindible para trabajar con tan preciado elemento. “I Love CHOCOLATE es mi filosofía, la tuya, la de todos los chocomaníacos. Bajo esta premisa, imparto cursos y talleres en ciudades españolas para amateurs. Organizo catas, demostraciones y maridajes que te dejarán con un buen sabor de boca. Como maestro chocolatero, asesoro e imparto master classes en escuelas y bakeries en toda Europa.”

Robledo García es Cake Designer en su empresa Velvet Cakes, con una trayectoria profesional desde junio del 2007. Su estudio de diseño se ubica en el centro de Mataró, Barcelona, donde además de diseñar y crear su obras de arte comestibles junto a su equipo, imparte clases de repostería creativa.
Su formación, a partes iguales, autodidacta y con algunos de los mejores diseñadores internacionales en repostería creativa y en pastelería tradicional, sumada a sus años de experiencia la ha llevado a especializarse en los grandes eventos como bodas o fiestas corporativas. Sus tartas y mesas de dulces, se encuentran frecuentemente en algunos de los mejores hoteles y restaurantes de Catalunya como El Silken , El Hotel Palace, El Hotel W de Barcelona o el Hotel El Teatre y Catering Madremanyá de Girona, debido a la gran calidad de sus trabajos y a sus delicados y deliciosos bizcochos. Ha sido instructora en ferias como Bcn&Cake, Madrid Fashion Cake y Think In Cake. Sus obras son frecuentemente publicadas en revistas internacionales como Wedding Cakes de Squires Kitchen y forma parte del equipo de redactores del Magazine Sugartremens.
Desde hace 8 años compagina su trabajo en su estudio con la formación, impartiendo clases por toda España habiendo formado a cientos de alumnos. Sus cursos gozan siempre de gran éxito y están avalados por cientos de clientes satisfechos. En la actualidad, además regenta su preciosa Bakery en el centro de la ciudad dónde se pueden degustar a diario los deliciosos postres y dulces que elabora allí ella y su equipo.

Web: http://thevelvetcakes.com
Facebook: facebook.com/velvetcakesbcn
Email: rogama72@hotmail.com

cartel curso chocolate xtrem David Pallás Robledo García 3-Febrero 2018

Horario: de 9:30h a 17:30h (El horario es aproximado y puede verse modificado por factores externos) Curso totalmente práctico. El chocolate, capricho de los dioses, está presente en nuestras vidas de mil formas diferentes y todas igualmente atractivas. Si eres un auténtico fan de este impresionante producto, está Máster no te dejará indiferente. Esta másterclass está dedicada exclusivamente al mundo del chocolate y está dirigida tanto al profesional que desea ampliar sus conocimientos como al amateur que busca introducirse en su magnético mundo. Es un curso totalmente práctico donde cada alumno elaborará con sus manos todas las recetas, siempre asistido por los profesores, y que posteriormente se llevarán a casa para su degustación. Todas las fórmulas del dossier son de creación de ambos profesores y ofrecen al alumno una nueva visión del uso del chocolate en Pastelería, aportando nuevos sabores, texturas y presentaciones de alta Pastelería.

Recetas:
Cake Stand comestible en 3D elaborado en chocolate para la presentación de los postres. (Cada alumno elaborará el suyo propio)
Individual: Milhojas de Chocolate Belga, Fruta de la Pasión y Mascarpone.
Individual: Brownie Capuchino Cheescake, Mousse de Queso, Corazón de Café y Amaretto.
Individual: Bizcocho Jugoso de Natillas De Chocolate, Ganache de Chocolate Blanco Con Naranja Al Perfume de Bergamota.
Emplatado: «Deconstrucción» De Tarta Guinnes
(Bizcocho esponja de cerveza negra, mousse de crema de cacahuete, reducción de cerveza negra y crujiente de krispies de bacón chocolateado)
Trufas: Chocolate y caramelo salado Chocolate blanco, azafrán y limón
Chocolate con leche, speculoos y avellanas
Decoraciones en Chocolate , uso de placas, moldes, texturas con Chocolate que no precisa atemperado. Entrega de dossier con todas las recetas.

Diploma acreditativo
Comida incluida

Precio: 230€

Están permitidas la toma de fotografías y grabación de vídeo para uso personal del alumno. No está permitida la reproducción o divulgación de dichas imágenes por ningún medio.

La reserva queda confirmada con el importe de 50€. El resto debe estar abonado como máximo, 15 días antes de la celebración del curso.
Para realizar la reserva deberás  enviar un correo a info@dulceroseta.com con tus datos y, se te facilitará el número de cuenta dónde realizar el ingreso.

Política de cancelación:
No se reembolsará en ningún caso las cantidades entregadas a cuenta si el alumno cancela su asistencia.
La organización reembolsará dichas cantidades en el caso de cancelación por su parte en un plazo máximo de una semana.
0

Bodas, Eventos
Sara y Marcos se casaron el 19 de Septiembre de 2015.
Desde el minuto cero surgió un feeling muy especial entre nosotros y que perdura hasta la fecha de hoy. Ellos se conocieron siguiendo el mundo friki del Señor de los Anillos y como no, su boda y su tarta de boda tenían que ser con la temática correspondiente.

Querían una tarta que representara esa película, y  nos decidimos por hacer una tarta nupcial con la representación del anillo único (El Anillo forjado por el señor oscuro para controlar a los demás Anillos de poder).  Este anillo que veis en las imagenes  al ser tan grande lo realizamos con la técnica en RKT cubierto con chocolate y forrado con fondant, el alfábeto élfico lo hicimos en glasa a mano alzada.
La tarta estaba coronada con el broche élfico (Hoja de Lórien, la replica del broche que llevan todos los miembros de la comunidad para ajustar sus capas élficas).  Todos estos  detalles se realizaron con muchas dificultades ya que no había en el mercado nada parecido, por lo que tuvimos que pasar muchas horas realizando moldes hasta que encontramos la forma idónea.

Aparte de la tarta que estaba riquísima, era un bizcocho red velvet con relleno de crema con queso de mascarpone, hicimos 15o mini tartas con el logo de ellos y presentadas dentro de unas cajas de acetato, estas mini tartas eran los detalles que los novios dieron a los invitados.
Cremos unas galletas que imitaban el pan de lembas (alimento ficticio que le regalan los Elfos a los miembros de la comunidad).

La boda fué espectacular, los invitados y hasta yo nos quedamos perplejos al ver el trabajo tan maravilloso que realizaron los novios con las decoraciones y detalles.
0

Bodas, Eventos
En el obrador de Dulce Roseta, la degustación es el momento único e irrepetible, no hay dos igual, como no hay dos huellas dactilares idénticas. Así ocurre con los novios de Dulce Roseta y sus elecciones a la hora de elegir  el bizcocho con su relleno para su boda.
Por eso cuando oigo la palabra !!WOW!! en ese momento se cual será el bizcocho y el relleno elegido para su tarta nupcial.
0